Il quaranta per cento delle trote italiane viene prodotto in Fruli Venezia Giulia e per la massima parte viene esportato in Austria e Germania.
Il Friuli può essere considerato l’ambiente più adatto a questi pesci poiché ha un circolo delle acque molto veloce grazie alla distanza tra la sua barriera alpina e il mare che è di appena 100 km. Quindi acque sempre correnti e pure, quindi, che garantiscono prodotti ittici di altissima qualità. Le trote sono presenti in cinque sottospecie, tra quelle di lago e di fiume.
