Il secondo week end di maggio debutta a Lignano Sabbiadoro Easy Fish, il Festival del Pesce Dell’Alto Adriatico. Organizzato dalla Società d’Area Lignano Sabbiadoro Gestioni in collaborazione con Cucinare (la fiera dedicata al food e alle tecnologie per la cucina di Pordenone Fiere) e con la direzione artistica di Fabrizio Nonis,
giornalista, scrittore, presentatore e autore televisivo, Easy Fish nasce con l ‘obiettivo di far riscoprire e apprezzare quello che è un prodotto simbolo, una tradizione secolare di queste terre, e di valorizzarla per far conoscere tutta la varietà dei suoi mondi.
Sabato mattina aprirà Easy Fish l’assegnazione del prestigioso Premio Acqua Dolomia.
Partner e fornitore ufficiale di Easy Fish. Riceveranno il premio Gioacchino Bonsignore, responsabile della rubrica GUSTO, Tg 5, e a Claudio De Min, penna storica del quotidiano Il Gazzettino.
Sabato 9 maggio e domenica 10 entrambe le giornate con ingresso gratuito saranno molti i modi per conoscere e gustare la tradizione del pesce dell’Alto Adriatico: una successione di Stars Cooking affidati a chef di altissimo livello e condotti dal carisma di Fabrizio Nonis, e poi degustazioni, esposizioni e spazi di approfondimento.
Anche la partecipazione agli Stars Cooking è completamente gratuita: può essere effettuata seguendo le istruzioni riportate nel sito www.easyfish.info scegliendo chef,
orario e giornata preferiti.
DAL MARE AL PIATTO:I MAGNIFICI SETTE
Il modo migliore per riscoprire il pesce dell’Alto Adriatico è quello di gustarlo in cucina.
Easy Fish ha pensato a 7 stelle della gastronomia capaci di valorizzarlo in modo eccellente, in una serie di cooking show. I riflettori del grande palcoscenico centrale si accenderanno su 7 chef, alcuni ambasciatori di Expo Milano 2015. A 5 di loro la prestigiosa Guida Michelin ha assegnato le due stelle, mentre i due special outsider sono oggi, in Italia, tra i più sensibili interpreti della cucina orientale.
LO SHOW COOKING
Vedremo allora sfilare l’estro marchigiano di Moreno Cedroni (ristorante La Madonnina del Pescatore, Senigallia, Ancona, 2 stelle Michelin), che valorizzerà polpo e tonno, due tra i prodotti più versatili dell’Alto Adriatico, mentre Enrico Bartolini (Ristorante “Devero”, Cavenago di Brianza, Monza, 2 stelle Michelin,), renderà omaggio ad alici e scampi. E poi spazio al carattere friulano di Emanuele Scarello (Agli amici, Godia di Udine, 2 stelle Michelin) che interpreterà in chiave creativa vongole e cozze, mentre Lionello Cera (Antica Osteria Cera, Lughetto di Campagna Lupia, Venezia, 2 stelle Michelin) regalerà un inatteso accostamento per la sua ricciola e il tocco vicentino di Nicola Portinari (accanto al fratello Luigi, alla guida del ristorante La Peca di Lonigo, Vicenza, 2 stelle Michelin) esalterà le carni
della rana pescatrice. L’Asia infine incontrerà il pesce dell’Alto Adriatico tra le abili mani di due talenti, Yoji Tokuyoshi (Ristorante Tokuyoshi, Milano ) e Wicky Priyan Yoji Tokuyoshi (Ristorante Tokuyoshi, Milano ) e Wicky Priyan (Wicky’s Wicuisine Seafood, Milano).
NON SOLO PESCE
Non solo pesce e non solo capolavori ai fornelli: Easy Fish sarà anche una vetrina di quelle bontà e tradizioni regionali che più raccontano l’anima del Friuli. Prime fra tutte le aziende dell’Ersa, l’ente regionale friulano per lo sviluppo rurale che è anche partner della manifestazione. E poi alcune eccellenze italiane, specialità
dell’agroalimentare, dell’enogastronomia, del manifatturiero.
Il visitatore segue un percorso che si snoda attraverso 50 realtà, con l’opportunità di degustare, acquistare, partecipare a incontri o presentazioni. E così via tra i profumi dei prodotti da forno, delle focacce e delle gubane (tipico dolce friulano a forma di chiocciola). E poi i formaggi delle malghe, i salumi di produzione propria con la mitica pitina (altra specialità friulana che consiste in una polpetta di carne affumicata) , i distillati, i sidri di frutta, le conserve e le marmellate. I vini, con grandi nomi e piccoli produttori emergenti, le birre con l’avventura pionieristica di chi ha scelto la strada del naturale o sta sperimentando golose gelatine. Immancabili le bontà di mare e uno spazio dedicato anche alle tradizioni artigianali, ancora molto vive in tutta la regione.
IL PESCE IN ABITO DA SERA
Quando il mare comincia a vestirsi di argento è il momento per il pesce dell’Alto Adriatico di indossare l’abito da sera e prepararsi a diventare protagonista di una cena raffinata. Sabato sera, a partire dalle 21.00 , Alberto Tonizzo, chef del ristorante Al Ferarut di Rivignano di Udine (1 stella Michelin) declinerà qualità, sapori e sfumature della fauna ittica dell’Alto Adriatico in una successione originale ed equilibrata di piatti. Dopo un aperitivo di benvenuto in cui anguille, lotregani, angudele e alici sorprenderanno il palato degli ospiti, faranno il loro ingresso in scena granciporro e canestrelli, fasolari e ostriche, in una sinfonia di sapori sapientemente orchestrata dal tocco misurato di uno chef che si conferma essere uno dei più capaci interpreti della cucina friulana, in grado di coniugarne il deciso carattere di terra con quello più morbido del mare. E a confermare la volontà di valorizzare i tesori dell’Adriatico e di questo territorio, Easy Fish ha deciso di devolvere in beneficienza parte dell’incasso della serata all’associazione Lignano in Fiore Onlus.
